綠豆湯對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等病癥有一定的治療作用。綠豆的營養(yǎng)價值，對促進機體的正常發(fā)育和維持各種生理機能都有一定的作用。與雞肉相比，它的蛋白質(zhì)和磷的含量更多，鈣質(zhì)和鐵質(zhì)分別是雞肉的7倍和4.5倍。另外，綠豆在治療動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇、保肝等方面作用明顯。

不過，綠豆的清熱之力在皮，如果只想消暑，將淘凈的綠豆用大火煮沸10分鐘就行了，不要熬得太久。這種湯顏色碧綠清澈，喝的時候不必把豆子一起吃進去。綠豆的解毒之功在內(nèi)，倘若為了排毒，最好把豆子煮爛，這樣的綠豆湯色深而渾濁，雖然消暑的作用差一些，但解毒的效果卻更強。

1、純綠豆湯

用綠豆或綠豆皮熬湯當茶喝，可以祛暑濕，解暑熱，防中暑，治小便不暢。

如果尿道灼痛，可在綠豆湯中加白糖，然后服用。

2、綠豆皮湯

綠豆皮25克，加水熬湯，每天早、中、晚各服用1次，能治療頭暈眼花，尤其對視物不清作用更明顯。

3、綠豆粥

綠豆30克，大米60克，先把綠豆煮熟，然后再加入大米，熬成稀粥。經(jīng)常吃綠豆粥，可以消暑熱、止煩渴、利小便，另外對高血壓、糖尿病患者也很有益處。

4、綠豆銀花湯

先把100克綠豆煮熟，然后加金銀花30克，吃豆子喝湯，能治療痱子、癤瘡、中暑。

5、綠豆絲瓜花湯

綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，把綠豆煮熟煮爛之后，加入絲瓜花再煮片刻。喝綠豆絲瓜花湯，能夠預(yù)防中暑。

6、綠豆花樣粥

把綠豆、扁豆、蓮子、荷葉等放入粳米中，熬成粥，待其涼后再食用，能夠健脾胃，祛暑熱。

7、綠豆海蜇湯

用綠豆和海蜇各50克，加水熬成湯，可以解暑熱、止咳喘、降血壓。

8、綠豆紫菜甘草湯

適量的綠豆加紫菜6克、甘草3克，用水煎熬，連服一周，能預(yù)防麻疹。

9、綠豆苦參湯

綠豆20克，鮮荷葉15克，牛蒡子、苦參各10克，煎湯內(nèi)服和外洗，可治療小兒痱子和瘡癤等。

10、綠豆海帶湯

將綠豆和海帶各50克熬湯服用，有治療濕疹和皮膚瘙癢的作用。

11、綠豆荷葉湯

用綠豆和鮮荷葉熬湯，加白糖飲服，可促進排汗。

12、綠豆白菜湯

先把100克綠豆煮熟，隨后加入白菜心2個，再煮15分鐘，取汁服用，每日2次，對初期腮腺炎有一定的療效。

13、綠豆茅根湯

綠豆60克，加鮮茅根、車前草、淡竹葉各30克，煎成湯后，多飲幾次，可輔助治療尿路感染。

需要特別注意的是，由于綠豆性涼，因此脾胃虛寒、腎陽不足的人不宜多吃。