家常菜菜譜 鮮蝦燴雜菇

雜菇顧名思義就是將各種菌菇一起炒，按自己的喜好隨意搭配，不僅味道鮮美，口感也好。有些人習慣做菜時放點雞精好讓菜式味道更鮮美，而這道鮮蝦燴雜菇則不用，可以用高湯煨最好，如果沒有就直接用焯蝦的水，很是鮮甜，放一點點姜和酒就能把腥味除掉了。

材料：杏鮑菇、蟹味蘑、鮮蝦。

調(diào)料：鹽、糖、姜、胡椒粉、鮑魚汁、酒。

做法：

1、各種菌菇切好，焯水，瀝干水分待用。

2、把焯蝦的水用煲湯袋過濾，倒進鍋里，放姜片，水燒開后放菌菇，加鹽、鮑魚汁、酒，中小火煨至湯汁濃稠，大概要半個小時。

3、另起一鍋水，鮮蝦焯水，去殼，焯蝦的水留下待用。

4、炒鍋放油，放進蝦仁，加少量鹽、酒、少量胡椒粉翻炒均勻，倒入煨好的菌菇，翻炒至湯汁收干，撒入蔥花裝碟。