栗子紅燒肉，是一道比較有名的菜，紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也是很多人都稱贊的。那么你們知道紅燒肉怎么做嗎，栗子紅燒肉的做法有哪些呢，下面就給大家介紹一下栗子紅燒肉的具體的做法吧。

做法一

材料：五花肉250克，板栗200克，蔥1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小塊，白糖3湯匙，老抽1/2湯匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/4湯匙，雞粉1/3湯匙。

做法

1、板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過(guò)冷河瀝干水。

2、剝?nèi)ダ跻?，洗凈栗子肉；五花肉洗凈，切成塊；蔥切段，姜切片，大蔥拍扁也切段。

3、燒熱油，倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊，以中小火煸至出油，注入2碗開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)五花肉為宜。

4、加入老抽、生抽和料酒、白糖，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1小時(shí)。

5、放入栗子，翻炒均勻。加蓋以小火續(xù)燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味。

6、加入鹽和雞粉調(diào)味，即可起鍋。

小訣竅

1、挑選帶殼板栗，以栗殼表面有白霜，不光澤，尾部有絨毛，顏色稍淺，且飽滿無(wú)蟲(chóng)眼者，為新鮮生板栗；顏色深如醬色，表面光滑鮮亮的，多為陳年老板栗。

2、板栗大致有兩種：一種是一面凸圓，一面扁平，這種板栗比較好，口感香甜；另一種是雙面都平的，這種板栗甜味較淡，口感較粉。用板栗入菜，以前一種板栗為最佳。

3、去除栗衣的方法：燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入板栗加蓋燜幾分鐘，撈起過(guò)冷河，便可輕松剝除；切記要熄滅爐火，否則會(huì)將板栗煮熟。

做法二

材料：五花肉，粟子，冰糖，香葉，花椒，陳皮，八角，蒜頭，姜片，料酒，生抽，老抽，鹽。

做法

1、五花肉切塊，入冷水浸泡1小時(shí)左右，期間可換幾次水，這樣可以把血水浸泡出來(lái)。

2、干凈炒鍋，入洗凈瀝干水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黃即可轉(zhuǎn)入砂鍋。

3、轉(zhuǎn)入砂鍋的肉加高湯或水，生抽和老抽，還有各種香料，煮開(kāi)后加粟子，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)小時(shí)左右。

4、最后加少許鹽調(diào)味后開(kāi)大火收汁，期間要不停翻動(dòng)肉，以免粘鍋，盛出撒上蒜示即可。