栗子紅燒肉營養(yǎng)又好吃
栗子紅燒肉,是一道比較有名的菜,紅燒肉的營養(yǎng)價值很高,味道也是很多人都稱贊的。那么你們知道紅燒肉怎么做嗎,栗子紅燒肉的做法有哪些呢,下面就給大家介紹一下栗子紅燒肉的具體的做法吧。
做法一
材料:五花肉250克,板栗200克,蔥1根,姜2片,蒜3瓣,八角1粒,桂皮1小塊,白糖3湯匙,老抽1/2湯匙,料酒2湯匙,生抽1湯匙,鹽1/4湯匙,雞粉1/3湯匙。
做法
1、板栗去掉外殼,放入沸水中加蓋燜5分鐘左右,撈起過冷河瀝干水。
2、剝?nèi)ダ跻拢磧衾踝尤?;五花肉洗凈,切成塊;蔥切段,姜切片,大蔥拍扁也切段。
3、燒熱油,倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊,以中小火煸至出油,注入2碗開水,以沒過五花肉為宜。
4、加入老抽、生抽和料酒、白糖,加蓋大火煮沸,改小火燜煮1小時。
5、放入栗子,翻炒均勻。加蓋以小火續(xù)燜30分鐘,煮至栗肉軟熟入味。
6、加入鹽和雞粉調(diào)味,即可起鍋。
小訣竅
1、挑選帶殼板栗,以栗殼表面有白霜,不光澤,尾部有絨毛,顏色稍淺,且飽滿無蟲眼者,為新鮮生板栗;顏色深如醬色,表面光滑鮮亮的,多為陳年老板栗。
2、板栗大致有兩種:一種是一面凸圓,一面扁平,這種板栗比較好,口感香甜;另一種是雙面都平的,這種板栗甜味較淡,口感較粉。用板栗入菜,以前一種板栗為最佳。
3、去除栗衣的方法:燒開鍋內(nèi)的水,放入板栗加蓋燜幾分鐘,撈起過冷河,便可輕松剝除;切記要熄滅爐火,否則會將板栗煮熟。
做法二
材料:五花肉,粟子,冰糖,香葉,花椒,陳皮,八角,蒜頭,姜片,料酒,生抽,老抽,鹽。
做法
1、五花肉切塊,入冷水浸泡1小時左右,期間可換幾次水,這樣可以把血水浸泡出來。
2、干凈炒鍋,入洗凈瀝干水的五花肉和冰糖小火同炒,炒至冰糖融化,肉微黃即可轉(zhuǎn)入砂鍋。
3、轉(zhuǎn)入砂鍋的肉加高湯或水,生抽和老抽,還有各種香料,煮開后加粟子,再次煮開后轉(zhuǎn)小火,燉1個小時左右。
4、最后加少許鹽調(diào)味后開大火收汁,期間要不停翻動肉,以免粘鍋,盛出撒上蒜示即可。
(責任編輯:楊綺琴 )
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