食材

主料：五花肉200g ；魔芋200g。

輔料：油適量 ；鹽適量 ；蔥適量 ；姜適量 ；老抽適量 ；冰糖適量 ；料酒2小勺 八角1個(gè)。

步驟

1、五花肉切塊。

2、蔥姜切片。

3、花肉放冷水里浸泡，水里放兩勺料酒。

4、魔芋清洗干凈后切塊，塊的大小和五花肉差不多就行。

5、鍋里放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，五花肉塊碼在鍋里，肥肉部分朝下小火煎（這樣既能保證肥油都滲透出來(lái)，還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質(zhì)發(fā)硬）。

6、鍋里的油逐漸多起來(lái)，把油倒出來(lái)。

7、加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色，接著倒入熱水~~水中放入適量冰糖、一個(gè)八角。

8、肉燒到半熟，放入魔芋接著燉，直到肉完全燉爛，即可加入鹽調(diào)味。

9、湯汁收干即可出鍋，魔芋是燉不糊的。

小貼士

1、五花肉要先用清水浸泡，水中加料酒有去腥的作用。

2、魔芋用之前要先清洗干凈或是用開(kāi)水汆燙一下。

3、五花肉先下鍋煸炒出肥油來(lái)，做出的燒肉不膩人。