紅燒肉

材料：五花肉2條，蔥半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黃酒3大勺，老抽3大勺，生抽適量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。

做法：

1、選擇層數(shù)多一些的五花肉。

2、將五花肉切成麻將塊大小，洗凈后放入湯鍋。

3、加蔥段和姜片、花椒粒、大料、添水至沒過五花肉1寸高的位置。

4、大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

5、依次加入黃酒、老抽和生抽。

6、此時肉塊呈白色，微小火燉40分鐘左右。

7、加冰糖，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。

8、肉在鍋里時間越久越上色，也更熟爛。