一般街市也可以買到已經(jīng)處理過的海參，而從海味店買回來的（未經(jīng)處理），要先用火燒黑外皮，然后用清水浸8-12小時(shí)，再換水，大約2天后，用鋼……詳細(xì)>>

把茄子的頭去掉，清冼干凈，再用滾刀的切法，切成滾刀片，用大盆子裝一盆水，加入兩勺鹽巴攪拌，最后把切好的茄子放進(jìn)鹽水里洗一下，茄子才不會(huì)變……詳細(xì)>>

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少……詳細(xì)>>

另取鍋，放雞油爆香蔥姜蒜紅椒，放雞丁茄丁米酒翻炒，加生抽蠔油糖調(diào)味即可。雞腿肉去皮去骨切丁，加適量生抽、米酒、糖、生粉腌制。詳細(xì)>>

鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油（油一定要瀝干了，不然會(huì)膩。平時(shí)炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些）。詳細(xì)>>