鮑魚(yú)的吃法大全

禁忌：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食；龍井、人參、西洋參不宜和茶一起食用。

鮑魚(yú)排骨湯

一、原料：豬排骨250克，枸杞子15克，鮑魚(yú)200克，雞湯、料酒、蔥、姜、鹽各適量。

制作：

1、將鮑魚(yú)清洗干凈，去鱗、內(nèi)臟、鰓，下入沙鍋中用水煮軟；豬排骨洗凈，切成小塊，在開(kāi)水中焯一下，撈出，用涼水沖干凈，去血水。

2、沙鍋內(nèi)放入排骨、鮑魚(yú)、雞湯，用文火燉煮2小時(shí)，加入料酒、蔥、姜、鹽、枸杞，繼續(xù)煮半小時(shí)，即成。特點(diǎn)：排骨香醇，湯味濃郁，可吃排骨肉喝湯。

二、主料：罐裝小鮑200克。鮮豬排450克，鮑魚(yú)改刀切片。

制作：

1）豬排改刀成小段，飛水備用。

2）凈鍋上火，加50克左右的豬油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。

3）排骨煮制7成熟的時(shí)候加入鮑魚(yú)片調(diào)味就可以了。

注：調(diào)味的時(shí)候建議加入少許的鮑汁和高湯精。

清湯鮑魚(yú)

材料： 罐頭鮑魚(yú)250克，熟火腿15克，筒鮮蘑15克，豌豆苗15克，鹽10克，料酒15克，味精3克，雞清湯800克。

做法：

1、將鮑魚(yú)用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。

2、將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開(kāi)，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚(yú)片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個(gè)湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。

3、將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個(gè)小湯碗中即成。

鮑魚(yú)香菇雞湯

材料：

1、碎鮑魚(yú)片，老雞半只。

2、香菇幾朵，姜少許，鹽少許。

做法：

1、鮑魚(yú)片洗凈，香菇泡軟，老雞洗凈氽燙一下。

2、另再燒一鍋水，待水滾后將材料全放入，待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時(shí)，鮑魚(yú)片才會(huì)軟且入味。

3、上桌前再放鹽即可。

鮑魚(yú)干鍋雞

主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚(yú)4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。

做法：

1、鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚(yú)翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。

2、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干，滴香醋，拌均熄火。

3、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。