夏季美食 茄汁菜膽扒鮑魚的做法

材料：鮑魚、蔥姜末、油菜心

做法：

1、鮑魚用刷子刷凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚顏色白了不少。

2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。

3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來(lái)做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。

4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好。

5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入。

6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上即可。