如何清蒸桂魚

材料：桂魚、姜、蒸魚鼓油、青椒、大蔥、紅椒、鹽、醋、料酒。

做法：

1、先將青椒、大蔥、紅椒洗凈之后，切成絲備用；姜洗凈之后切成薄皮備用。

2、桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘。

3、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。

4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可。