干墨魚(yú)的簡(jiǎn)介

墨魚(yú)，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。干墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚(yú)干品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。

干墨魚(yú)的食用處理方法

把稻草或麥秸草灰過(guò)濾去渣，將溫水沖入灰內(nèi)，再加少量小蘇打，加水上鍋燒開(kāi)，放進(jìn)墨魚(yú)干，燒上幾開(kāi)，?；鸫?。這樣脹發(fā)的墨魚(yú)干肉質(zhì)肥大，味美鮮嫩，清脆爽口，像鮮活墨魚(yú)一樣。

干墨魚(yú)的吃法（做法）大全

墨魚(yú)排骨湯的做法

材料：排骨400克、墨魚(yú)干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松；鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用；在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。

墨魚(yú)干燒雞的做法

材料：墨魚(yú)干、三黃雞、香菇、植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒、白糖。

做法：把墨魚(yú)干用涼水侵泡3小時(shí)，洗凈去骨切塊，三黃雞收拾干凈切塊，大蔥、姜洗凈切片和段，香菇用熱水侵泡3小時(shí)洗凈。熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分，加大蔥、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒醬翻炒均勻上色。加墨魚(yú)干、香菇翻炒均勻，加鹽、料酒、加水漫過(guò)雞塊。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可。

墨魚(yú)干鴨肉煲仔飯的做法

材料：墨魚(yú)干、鴨胸肉、大米、植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水發(fā)香菇、胡蘿卜、胡椒粉、雞精。

做法：把墨魚(yú)干洗凈用涼水侵泡墨魚(yú)干用溫水浸泡3小時(shí)，撈出洗凈，再用清水泡5分鐘，去除軟骨和雜質(zhì)切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁，胡蘿卜洗凈去皮切小丁，姜、香蔥洗凈切末。大米洗凈，用涼水侵泡30分鐘撈起，加進(jìn)砂鍋里，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火把水分燜干。熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚(yú)干翻炒均勻。加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻，加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻，倒在燜干的米飯上，用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關(guān)火，撒上香蔥末，加蓋用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可食用。