榴蓮是一種水果，很多人吃榴蓮是直接吃的，其實(shí)榴蓮的吃法有很多，除了單吃，還可以用來(lái)燉湯。榴蓮怎么燉湯也是很多人想知道的，榴蓮燉湯其實(shí)主要是用榴蓮殼燉湯，這樣也有榴蓮味兒。

1、榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來(lái)煲湯或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下來(lái)，把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用，大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味，雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用。將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒，倒入清水，隔水燉3.5-4個(gè)小時(shí)，出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調(diào)味即可。

2、將之前放在冰箱里的榴蓮拿出來(lái)，用水沖一下。雞剁成塊，洗干凈。洗干凈后的雞塊放入鍋中，把之前榴蓮殼的肉一起放入鍋中，加適量水進(jìn)鍋里，放入高壓鍋中，開(kāi)大火。這個(gè)時(shí)間控制在35~60分鐘，時(shí)間到了后，打開(kāi)看。完全熟了，裝盆，可以食用了。注意榴蓮殼的肉是可以先曬干后再燉湯的，而且燉的會(huì)很爛，榴蓮味道基本上都燉出來(lái)了。

3、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來(lái)，切成塊；將土雞一只切塊，汆水撈起；煮沸瓦煲里的清水，放入雞塊、榴蓮白瓤、蔥、姜、料酒、幾粒花椒胡椒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。榴蓮白瓤久煮之后淀粉質(zhì)溶化，使湯變得濃厚，湯味清甜適口沒(méi)有怪味，大部分人都能夠接受的。如果主料換成排骨、鴨子也可以的。