魚(yú)泥豆腐莧菜粥

材料：熟魚(yú)肉，豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯，熬熟植物油

做法：

1、豆腐切細(xì)丁，莧菜取嫩芽開(kāi)水燙后切細(xì)碎，熟魚(yú)肉壓碎成泥；

2、將白粥加入魚(yú)肉泥、高湯（魚(yú)湯）煮熟爛；

3、再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。

皮蛋莧菜湯

材料：莧菜，姜片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末（可選），鹽，雞精

做法：

1、莧菜擇根，洗凈涼干，皮蛋切成小塊；（有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鐘）

2、鍋內(nèi)放入姜片燒水，燒至半溫時(shí)即可放入皮蛋煮至開(kāi)，放入莧菜（及瘦肉）再煮至開(kāi)，放入鹽，雞精調(diào)味即可。

莧菜竹筍炒雞絲

材料：莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬。

做法：

1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用；

2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用；

3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末；

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤(pán)即可。