甜菜是一種有點像心里美蘿卜的蔬菜。它的葉子顏色較綠 ，根部呈紫紅色，吃起來有股淡淡的甜味。我們食用的就是它肥碩的根部。甜菜根含有糖質(zhì)，是制糖的主要原料之一。

甜菜根被稱為天然的綜合維生素。它含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動，助消化；其纖維可促進鋅的吸收，有助于兒童和老人獲得均衡的營養(yǎng)，此外，甜菜還具有以下五大超強藥用功效。

一、保肝解毒和降低血糖

甜菜根所萃取的結(jié)晶物質(zhì)中含有豐富的甜菜堿，具有抑制血中脂肪、協(xié)助肝臟細胞再生與解毒的功能。在對一些糖尿病人的研究中，生吃甜菜根對于降低血糖的效果十分顯著，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖的吸收、延緩飯后血糖上升的作用。

二、 幫助消化和均衡營養(yǎng)

甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內(nèi)腸胃的蠕動，間接地維護肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質(zhì)的吸收，有助于吸收不良的兒童、老人、上班族和學(xué)生族獲得均衡的營養(yǎng)。

三、加強淋巴組織的防御功能，增強抵抗力

甜菜根更是一種天然的退燒良藥，有消除體內(nèi)毒素，排除體內(nèi)廢物的功效。對于成長中的青少年與成年人來說，甜菜根可加強淋巴組織的防御功能，以抵抗外來的傳染疾病。

四、促進脂肪代謝和治療肝病

甜菜根還含有特殊成分———甜菜堿，它能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預(yù)防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用。

五、甜菜根還有治吐止瀉、治療胃潰瘍以及驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。