牛肉是一種補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)鐵效果較好的食物。牛肉含有豐富的鐵，并且是容易被人體吸收的血紅素鐵，缺鐵性貧血的人可經(jīng)常食用牛肉。用牛肉燉湯，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，會(huì)產(chǎn)生一種叫做谷氨酸鈉的物質(zhì)——即味精的主要成分，這樣一來(lái)肉湯本身的鮮香味就足夠了，不必再添加味精，真正做到了健康又美味。

土豆則含有較多的碳水化合物，是供能的最佳物質(zhì)，這一點(diǎn)與糧谷類(lèi)食物相同。但與精加工的大米、白面相比，土豆的天然狀態(tài)更好，保留了很多有益的成分，如B族維生素， B族維生素有利于機(jī)體對(duì)能量的代謝。

尤其是土豆中含有維生素C，是大米、面粉中沒(méi)有的，土豆的這一特點(diǎn)又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纖維豐富，不但有利于腸道的蠕動(dòng)，對(duì)防止便秘有一定的療效。

土豆和牛肉一起烹飪便是動(dòng)物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類(lèi)食物間一些營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到了互補(bǔ)的作用，喝一碗鮮美的營(yíng)養(yǎng)湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。

西紅柿是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物，每天都應(yīng)當(dāng)吃一點(diǎn)。其中最突出的營(yíng)養(yǎng)成分是番茄紅素，具有很強(qiáng)的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險(xiǎn)性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細(xì)胞壁中析出來(lái)，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。

牛肉、土豆和番茄除了一起煲湯，燉著吃也是一道美味佳肴，將牛肉洗凈后切塊，汆水撈起，土豆削皮切塊，番茄用開(kāi)水燙過(guò)，去皮，切小塊；鍋內(nèi)放油，放姜片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分鐘，加番茄和適量高湯煮沸，再改中火煮至土豆松軟，加入兩大匙番茄醬，改大火燉煮2~3分鐘，下鹽調(diào)味即可，是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。