在對(duì)花生油的購(gòu)買過程中，人們往往會(huì)比較關(guān)注花生油的品牌是否可靠、其成分中是否摻入了其它成分的花生油以及花生油的價(jià)格問題，對(duì)于保質(zhì)期則并不是過分關(guān)心，買回家的花生油則是吃多久用多久。然而，由于花生油極易發(fā)生氧化反應(yīng)，所以關(guān)注其保質(zhì)期也是很有必要的，下面就讓我們了解一下花生油的保質(zhì)期。

一般來說，目前市場(chǎng)上的花生油的保質(zhì)期為18個(gè)月。由于花生油如果放置太久，就很容易氧化變質(zhì)。并且保存的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也越容易流失。食用這樣的花生油，并不會(huì)起到很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或儲(chǔ)藏時(shí)間過久超過其保質(zhì)期，食用油就會(huì)酸敗變質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，從而危害到人體的健康。所以一定要食用在保質(zhì)期內(nèi)的花生油，如果可以，則應(yīng)該盡量在半年或幾個(gè)月內(nèi)吃完。

同時(shí)，花生油的保質(zhì)時(shí)長(zhǎng)和溫度也有很大的關(guān)系。一般來說，儲(chǔ)存花生油最適宜的溫度為10—15度時(shí)，最高也不應(yīng)超過25度。夏季溫度較高，會(huì)使花生油的保存時(shí)間變短，所以應(yīng)該盡量購(gòu)買新鮮的花生油。雖然冬天氣溫較低，也應(yīng)該注意將儲(chǔ)存的容器放置在陰涼干燥、避光低溫的地方，以延長(zhǎng)其保存時(shí)間。

此外，選用合適儲(chǔ)存容器或運(yùn)用一些保存技巧也可以適當(dāng)延長(zhǎng)花生油的保存時(shí)間。比如應(yīng)盡量選用陶瓷材質(zhì)的小口徑容器，不透光的深色玻璃品也是較好的選擇，同時(shí)應(yīng)密封瓶口，防止空氣進(jìn)入。將花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等少許抗氧化劑加入油中，也可以適當(dāng)延長(zhǎng)花生油的保質(zhì)時(shí)長(zhǎng)。