經(jīng)常吃醋泡花生能夠幫助我們起到清熱和活血的作用，而且對(duì)血管的保護(hù)性很強(qiáng)，可以防范血栓的形成等。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品?；ㄉ?0%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右相當(dāng)。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長(zhǎng)生果”。

食物要想發(fā)揮其很好的功效一定要注意合理的搭配，而醋和花生就是最好的搭配組合。這在于花生米的價(jià)值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。熟、生花生米均可。

雖然生活中有很多食物中可以用醋泡著來吃的，不過這也是分情況的，有些食物就不宜用醋泡的。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用；磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。

腹瀉是日常生活中的常見病和高發(fā)病，有此癥狀的患者應(yīng)該要避免對(duì)腸道的刺激，所以在日常飲食方面要更加注意。在發(fā)熱、腹痛、腹瀉明顯時(shí)，應(yīng)禁食，當(dāng)癥狀稍有減輕時(shí)，可進(jìn)食清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富易消化少脂肪的流食。如藕粉，米，湯，果汁，菜汁；禁飲牛奶、豆?jié){、及易產(chǎn)氣的飲食，以保證腸道充分休息，要補(bǔ)充水分及電解質(zhì)。每日6餐，每餐200～250毫升。腹瀉癥狀好轉(zhuǎn)后，可食用少渣無(wú)刺激性飲食，由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食?？墒秤弥?、面條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜過多。應(yīng)多飲水，改善脫水，和毒血癥，利于毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、蘿卜、咖啡、酒類、濃茶、刺激性調(diào)味品及生冷食物，待腸道病變康復(fù)后再食用普通膳食。