番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。今天用這三味煲湯，無需其他配料，只需兩片生姜去去腥味即可，快來嘗嘗吧。

3~4人份

做法：

1、 牛月展洗凈切塊，放入沸水中氽燙1分鐘撈起；

2、 土豆洗凈，去皮，切塊；番茄洗凈，每個切4瓣；

3、 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：補血抗衰，益氣強身。

●美食科學(xué)堂

番茄土豆加牛肉 葷素良好搭配

牛肉是一種補充優(yōu)質(zhì)蛋白、補鐵效果較好的食物。牛肉含有豐富的鐵，并且是容易被人體吸收的血紅素鐵，缺鐵性貧血的人可經(jīng)常食用牛肉。用牛肉燉湯，經(jīng)過較長時間的燉煮，會產(chǎn)生一種叫做“谷氨酸鈉”的物質(zhì)——即味精的主要成分，這樣一來肉湯本身的鮮香味就足夠了，不必再添加味精，真正做到了健康又美味。

土豆則含有較多的碳水化合物，是供能的最佳物質(zhì)，這一點與糧谷類食物相同。但與精加工的大米、白面相比，土豆的天然狀態(tài)更好，保留了很多有益的成分，如B族維生素， B族維生素有利于機體對能量的代謝。尤其是土豆中含有維生素C，是大米、面粉中沒有的，土豆的這一特點又很像蔬菜，因此，土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且，土豆中的膳食纖維豐富，不但有利于腸道的蠕動，對防止便秘有一定的療效。

土豆和牛肉一起烹飪便是動物性食物與植物性食物的良好搭配，兩類食物間一些營養(yǎng)成分達(dá)到了互補的作用，喝一碗鮮美的營養(yǎng)湯，可以增加飽腹感，減少了能量的攝入，有利于減肥及保持好的身材。

西紅柿是營養(yǎng)十分豐富的食物，每天都應(yīng)當(dāng)吃一點。其中最突出的營養(yǎng)成分是“番茄紅素”，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細(xì)胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉湯中都能得到解決。

牛肉、土豆和番茄除了一起煲湯，燉著吃也是一道美味佳肴，將牛肉洗凈后切塊，汆水撈起，土豆削皮切塊，番茄用開水燙過，去皮，切小塊；鍋內(nèi)放油，放姜片爆香，下牛肉和土豆翻炒一分鐘，加番茄和適量高湯煮沸，再改中火煮至土豆松軟，加入兩大匙番茄醬，改大火燉煮2~3分鐘，下鹽調(diào)味即可，是一道酸甜嫩滑的下飯好菜。

●靚湯心水

番茄盡量選紅透的，番茄紅素含量更豐富。