綠豆涼粉

材料：純綠豆淀粉、鮮辣椒

做法：1、取鍋加入適量的清水，再放入兩克食鹽，將其燒開(kāi)后，倒入綠豆淀粉中，讓其成為漿狀即可，在倒入開(kāi)水的過(guò)程中，一定要及時(shí)地進(jìn)行攪拌；

2、將其攪拌均勻以后，待綠豆粉徹底糊化后便可關(guān)火；

3、趁熱將淀粉迅速倒入另一個(gè)盤(pán)子中，待其冷卻；

4、當(dāng)?shù)矸劾鋮s以后，再放入冰箱中進(jìn)行冷藏，便成了綠豆涼粉；

5、將綠豆涼粉切成條狀，然后撒上黃瓜絲和醬油，根據(jù)自己喜歡的口味加入調(diào)料即可。

Tips：1、在水燒開(kāi)以后，一定要將所有的粉漿一次性倒入，攪拌速度越快越好，直到徹底糊化才能觀火；

2、最好使用純綠豆淀粉，這樣才能保證擁有更好的口干，如果實(shí)在沒(méi)有，紅薯粉、土豆粉也是可以的；

3、當(dāng)涼粉冷卻后再放入冰箱中，如果在調(diào)料中喜歡麻醬，那么最好先用涼開(kāi)水將其稀釋一下最好，口感更佳。