綠豆具有非常好的清熱解暑的作用，在夏天的時候，每天適當?shù)暮纫恍┚G豆粥不僅僅能夠防暑降溫，并且對于細菌感染也會有很好的防治作用，在煮綠豆粥的時候里面放上一些核桃仁，還會有很好的健腦益智的作用。

操作

1、綠豆放入冰箱提前浸泡一夜。

2、鍋中水沸后放入綠豆，蓋上蓋子。

3、大火煮沸，小火繼續(xù)煮約40分鐘。

4、放入適量冰糖，將綠豆攪成綠豆沙。

5、核桃切碎，撒入綠豆沙中即可。

貼士

1、煮綠豆時綠豆很容易變紅或變黑，綠豆湯本來煮好時還是綠色，結(jié)果用攪拌機一攪，可能因為跟空氣接觸，很快就變色了，所以建議大家不要用攪拌機攪，煮好后直接攪爛即可。

2、綠豆跟空氣接觸或加熱過度都容易變色，所以除了避免煮的時間過長，最好開水煮。

3、新鮮的綠豆一般不容易變色，陳年綠豆容易變色。

4、煮綠豆不要用鐵鍋煮，容易氧化變色。

核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎，滋養(yǎng)皮膚等功能。據(jù)有關(guān)資料記載歷史上有許多老壽星和素食家也是把食用核桃作為養(yǎng)生修顏的主要果品。近幾年有些癌癥患者，經(jīng)常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明顯有控制癌擴散的積極效能；現(xiàn)代醫(yī)學又證明，經(jīng)常食用核桃有降低血液中膽固醇和軟化血管的作用。

核桃是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。它所含的蛋白質(zhì)中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經(jīng)常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨特的滋補、營養(yǎng)、保健作用。祖國醫(yī)學認為核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養(yǎng)血脈，增進食欲，烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退、潤腸通便、腎結(jié)石等。促進血液循環(huán)：核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

核桃里面鋅元素含量很豐富，因此，適當?shù)某陨弦恍┖颂?，能夠增強人的食欲，尤其是對于由于缺鋅而引起的厭食癥會有很好的防治作用，并且鋅也是大腦發(fā)育的一種關(guān)鍵元素，它能夠有效地增強人的記憶能力，緩解大腦所出現(xiàn)的疲勞。