綠豆具有非常好的清熱解暑的作用，在夏天的時(shí)候，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆粥不僅僅能夠防暑降溫，并且對(duì)于細(xì)菌感染也會(huì)有很好的防治作用，在煮綠豆粥的時(shí)候里面放上一些核桃仁，還會(huì)有很好的健腦益智的作用。

操作

1、綠豆放入冰箱提前浸泡一夜。

2、鍋中水沸后放入綠豆，蓋上蓋子。

3、大火煮沸，小火繼續(xù)煮約40分鐘。

4、放入適量冰糖，將綠豆攪成綠豆沙。

5、核桃切碎，撒入綠豆沙中即可。

貼士

1、煮綠豆時(shí)綠豆很容易變紅或變黑，綠豆湯本來煮好時(shí)還是綠色，結(jié)果用攪拌機(jī)一攪，可能因?yàn)楦諝饨佑|，很快就變色了，所以建議大家不要用攪拌機(jī)攪，煮好后直接攪爛即可。

2、綠豆跟空氣接觸或加熱過度都容易變色，所以除了避免煮的時(shí)間過長(zhǎng)，最好開水煮。

3、新鮮的綠豆一般不容易變色，陳年綠豆容易變色。

4、煮綠豆不要用鐵鍋煮，容易氧化變色。

核桃仁在增進(jìn)人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，滋養(yǎng)皮膚等功能。據(jù)有關(guān)資料記載歷史上有許多老壽星和素食家也是把食用核桃作為養(yǎng)生修顏的主要果品。近幾年有些癌癥患者，經(jīng)常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明顯有控制癌擴(kuò)散的積極效能；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明，經(jīng)常食用核桃有降低血液中膽固醇和軟化血管的作用。

核桃是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。它所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經(jīng)常吃些核桃，既能強(qiáng)壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨(dú)特的滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)、保健作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃有溫肝、補(bǔ)腎、健腦、強(qiáng)筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養(yǎng)血脈，增進(jìn)食欲，烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退、潤(rùn)腸通便、腎結(jié)石等。促進(jìn)血液循環(huán)：核桃能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

核桃里面鋅元素含量很豐富，因此，適當(dāng)?shù)某陨弦恍┖颂?，能夠增?qiáng)人的食欲，尤其是對(duì)于由于缺鋅而引起的厭食癥會(huì)有很好的防治作用，并且鋅也是大腦發(fā)育的一種關(guān)鍵元素，它能夠有效地增強(qiáng)人的記憶能力，緩解大腦所出現(xiàn)的疲勞。