味精中含鈉，過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓。老年人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。詳細(xì)>>

味精中含鈉，過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓。老年人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。當(dāng)食用味精過(guò)多，……詳細(xì)>>

人們正確地認(rèn)識(shí)味精，充分發(fā)揮它的作用是一個(gè)十分關(guān)鍵的問(wèn)題。味精易溶于適宜溫度的水，但溫度過(guò)高，味精會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，不但沒(méi)有鮮味，而且還……詳細(xì)>>

用高湯烹制的菜。高湯本來(lái)就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，而味精只具有一種鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同。如果用高湯烹制的菜加入味精，反而……詳細(xì)>>

味精就是谷氨酸鈉，在體內(nèi)分解形成谷氨酸和鈉離子，而體內(nèi)谷氨酸的含量過(guò)高會(huì)限制人體對(duì)鈣、鎂離子的利用，嬰兒食品中味精過(guò)多會(huì)影響血液中的鋅的……詳細(xì)>>