主料：西紅柿2個 牛肉3兩 雞蛋兩個

調料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克 蔥姜適量

做法：

1、牛肉頂?shù)肚衅名}和黃酒略腌，打少許淀粉水讓肉吃透，再抓一點蛋液拌勻，最后用干淀粉抓粘即可。

2、西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用，蔥姜切末備用。

3、鍋燒熱倒適量油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老。

4、不用刷鍋，把渣子弄干凈，鍋內多倒些油，燒至五成熱，下腌好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水。

5、把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥姜末。

6、下西紅柿大火炒三分鐘左右，然后放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會兒，至西紅柿變軟爛。

7、放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右。

8、最后看湯出的多少勾一些芡，讓整個菜有些粘性就可以出鍋了。