黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。那么知道黃豆芽怎么做最好吃嗎？

家常涼拌黃豆芽

材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。

做法

1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。

2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。

3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟調好的味汁拌均勻。

5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。

6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟的碗里拌均勻。

7、再把步驟拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

素炒黃豆芽

材料主料：黃豆芽500克，

調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克。

做法

1、將黃豆芽洗凈，瀝去水；

2、鍋內加油燒熱，放入蔥花、蒜片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；

3、用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕淀粉15克勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。