我們常用味精，喜歡它帶給我們烹飪時(shí)的方便?，F(xiàn)在我國(guó)算是用味精大國(guó)，一些歐美國(guó)家基本是很少用。我們需要味精，但是我們知道味精的注意事項(xiàng)嗎？有些人就會(huì)問(wèn)，味精不就是直接放進(jìn)菜里就可以了嗎，還有什么講究？其實(shí)不是的，味精也有注意事項(xiàng)。

（1）我們要注意放味精的時(shí)候，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在120℃沸水里的時(shí)候，會(huì)變?yōu)榻裹c(diǎn)谷氨酸鈉，這種物質(zhì)有害身體，且難以排出體外。

（2）有些食物里是不可以放味精的。我們不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中味精就會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，這時(shí)做出來(lái)的菜就沒(méi)有鮮味，反而會(huì)變味了。

（3）本身有鮮味的菜肴不要放味精了。一般來(lái)說(shuō)，不是什么食物都需要味精來(lái)提升鮮味，例如高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)品這些就不用再放味精了。