用料 ：肋排 400克玫瑰腐乳汁 60毫升；薄鹽生抽 25毫升 米酒（或者黃酒） 70毫升；姜 3片大蔥 適量；八角 2個(gè) 花椒 15粒；冰糖 30克；

做法 ：

1、排骨洗凈，用冷水浸泡沖洗至無(wú)血水；冷水中下入排骨，大火燒開(kāi)，中火煮2分鐘。

2、關(guān)小火撇去浮沫。撈出排骨控干水份備用（焯排骨的湯不要倒掉，燉排骨使用）。

3、準(zhǔn)備姜3片、蔥一小段兒、八角2個(gè)、花椒15粒、冰糖30克，玫瑰腐乳汁60ML 米酒70ML 薄鹽生抽25ML。

4、炒鍋燒熱，加入少許油，放入花椒八角炒香；下入排骨，翻炒至肉的邊緣有金色。

5、放入冰糖；放入蔥姜繼續(xù)翻炒，翻炒到冰糖基本化到。

6、加入米酒，讓米酒的香味充分釋放出來(lái)；加入腐乳汁，翻炒燒開(kāi)。

7、加入生抽，燒開(kāi)；加入焯排骨的湯、湯的量以沒(méi)過(guò)排骨為好。繼續(xù)燒開(kāi)。

8、將炒鍋里的排骨和湯一起倒入電飯煲中；將電飯煲調(diào)制燉湯檔。完成后即可。

9、排骨燒好后，顏色已經(jīng)很好了，如果沒(méi)時(shí)間，這個(gè)就可以直接上桌食用了；將燉好的排骨盛出，然后將湯汁中的調(diào)料濾除。

10、湯汁倒入炒鍋中，開(kāi)大火將湯汁收濃稠，關(guān)火；收好的汁兒澆在排骨上即可。

小貼士：

1、這道菜中用的米酒是我最喜歡用的調(diào)料之一，沒(méi)有的話可以用料酒替代。

2、如果電飯煲沒(méi)有燉肉功能，可以用兩次燜飯的功能。各家的電飯煲功率不同，湯要酌情增減。

3、腐乳汁、生抽的咸度已經(jīng)夠了。不用單獨(dú)加鹽。

4、如果用普通生抽，可以適當(dāng)?shù)臏p少生抽的用量。

5、如果不喜歡甜口的菜，冰糖可以減量。