高麗參又名韓參，性溫味甘，能大補(bǔ)元?dú)?、健脾養(yǎng)肺、生津止渴和安神定智。烏雞性平味甘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，口感也非常細(xì)致。至于藥用和食療作用，更是一般普通雞所不能相比的，《本草綱目》說(shuō)它能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴。加入益氣暖脾的糯米和健脾和胃的紅棗，合為燉湯，有大補(bǔ)元?dú)?、健脾補(bǔ)肺之功，對(duì)氣虛體弱、精神不振、心悸、畏寒等，有養(yǎng)心提神的功效。

材料：高麗參20克、糯米30克、紅棗5個(gè)、烏雞1只、豬瘦肉50克。

烹制：糯米浸軟；紅棗去核；豬瘦肉切塊；烏雞宰洗凈，去臟雜和尾部。把人參和糯米放入烏雞腹內(nèi)，用牙簽固定，與豬瘦肉一起放進(jìn)燉盅，加入冷開(kāi)水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。