五仁月餅的做法
五仁月餅的做法:
1、將五仁餡分成55-60克一份并滾圓。
2、轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻后,加入花生油攪拌均勻,倒入低粉,攪拌均勻后和成面團,靜置1小時,然后將面團分成約30g一份。
3、取一份面團,用手推開成圓餅片,放入五仁餡,由下向上慢慢地將餅皮推上直至將五仁完全包住。
4、沾上一點粉,滾圓。
5、放入月餅模里,用力壓實。
6、然后在烤盤上擠出來,在月餅生坯表面上噴上清水。
7、放入200度預熱好的烤箱里,中層,烤5分鐘后。
8、取出,均勻地涂上蛋液,重新放回烤箱里,再烤15分鐘。
9、烤至表面金黃即可出爐,出爐放涼后,保存好,大概3天回油,就可以食用。(剛出爐的月餅軟,但放涼后,表皮又變硬啦,所以,月餅放涼后,要保存后,3-4天回油后,表皮就會轉軟,這個時候食用會更好吃。)
(責任編輯:楊綺琴 )
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