豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

豬血是一道物美價廉的食物，然而它的營養(yǎng)價值卻不低價，中醫(yī)認為豬血性平味咸，歸心、肝經(jīng)，可補血養(yǎng)心、鎮(zhèn)驚止血，主治頭風眩暈，還可清毒利大腸。今天就來做一道有關豬血的菜肴。

主題：剁椒豬血

食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

做法：

1、把青椒切小丁，用鹽腌半個小時、蒜切成碎末，木耳切丁待用；

2、買回的豬血，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質，然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用；

3、把鍋燒熱，放油溫熱后，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；

4、放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。