加拿大研究人員最近發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)δ切┮葝u素本來就不夠的人有不良影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)撛诘?型糖尿病患者有不良影響，可能引發(fā)2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最普遍的糖尿病，占所有糖尿病患者的90%。

現(xiàn)在，咖啡成了一種時尚飲料，咖啡館越開越多，年輕人都喜歡去咖啡館聚會，咖啡也成了不少家庭的必備飲品。然而，健康專家卻建議那些喜歡喝咖啡的人和那些交際特多的人不要過多地飲用咖啡，以一天2至3杯為宜，從原則上來講，不管哪一種刺激性飲料均以每天不超過3杯為佳。

美國科學(xué)家還通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吸煙者若每日飲3杯或更多的咖啡，能使他們患胰腺癌的可能性增加4倍?？Х纫?qū)φ＜?xì)胞有不良的影響，它可促使細(xì)胞老化，美國學(xué)者經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查和研究，確認(rèn)咖啡是一種有潛在危險的飲料，認(rèn)為咖啡因?qū)σ认侔┑男纬捎胁豢珊鲆暤挠绊?，常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患胰腺癌的可能性?-3倍，目前，美國每年大約有2萬人死于胰腺癌，其中至少有半數(shù)以上是由于飲用咖啡而引起的。

研究人員發(fā)現(xiàn)，飲咖啡的人較易得膀胱癌，尤其是對女性危害更大，如果將每日只飲半杯或不飲咖啡者患膀胱癌的危險性定為1，那么在每天喝3杯咖啡以上的人中，男性患膀胱癌的危險性為1.31，女性患膀胱癌的危險性為2.19。日本的科研報告也稱，男性胃癌的一些患者中，不少人喜歡飲用咖啡。

咖啡何以能致癌？目前有幾種推測，一是認(rèn)為咖啡的主要成分咖啡因起誘發(fā)腫瘤的作用；另一是認(rèn)為在制造咖啡的工藝過程中，產(chǎn)生類似罌粟樣物質(zhì)，后者有致癌作用。

根據(jù)國際上早先公布的研究結(jié)果，孕婦如飲用咖啡或其他含咖啡因的飲料，容易流產(chǎn)，即使不流產(chǎn)，生產(chǎn)的胎兒體重也有可能較輕。然而，這個結(jié)果目前也有爭議。調(diào)查結(jié)果證明，孕婦少量飲用咖啡或其他含有咖啡因的飲料可能不會對胎兒造成什么危害。研究人員是在對瑞典首都斯德哥爾摩附近烏普薩拉地區(qū)的900名產(chǎn)婦調(diào)查之后得出這一結(jié)論的。不過，大多數(shù)研究人員都承認(rèn)孕婦不宜多喝咖啡。

咖啡因雖然并非是讓人上癮的“毒品”，但專家認(rèn)為，要戒掉咖啡因不能過于突然，以免引起類似偏頭痛的毛病或是引發(fā)脾氣暴躁。要戒掉咖啡，最好采取漸進(jìn)方式，每天減一些，直到減少到3杯以下為止。減量期間若感到頭痛，暫時還是維持現(xiàn)量，不痛了再繼續(xù)減。

咖啡中所含的咖啡因成分，具有輕度中樞神經(jīng)刺激作用，適當(dāng)飲用可減輕疲勞感、增強記憶、推理及智力，聽覺及視覺反應(yīng)也變得敏銳。同時，長期吸收過量咖啡因可能引發(fā)高血壓。有報告顯示，曾有19名自愿接受試驗者，吃了一顆500毫克咖啡因藥丸（相當(dāng)于5杯咖啡）之后，血壓都有一定程度的增高。國際醫(yī)學(xué)界近來也深入探討咖啡對骨質(zhì)疏松癥、高血壓、心臟病、減肥、懷孕及早產(chǎn)等健康問題的可能影響。