番茄有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，從番茄中提取的一種抗氧化劑-番茄紅素，能夠有效預(yù)防中風(fēng)和心臟病。

番茄紅素是番茄皮含有的物質(zhì)，番茄成熟后呈現(xiàn)紅色就是因?yàn)楹羞@種物質(zhì)。但直接吃番茄，人體并不太容易吸收番茄紅素。

番茄紅素能降低中風(fēng)和心臟病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)樗鼤?huì)阻止低密度脂蛋白（也稱壞膽固醇）堵塞血管。在試驗(yàn)中，他們讓約150名心臟病患者每天服用番茄紅素補(bǔ)充劑，8周后試驗(yàn)結(jié)果顯示，患者血液中壞膽固醇水平幾乎降低到零。

研究人員說(shuō)，試驗(yàn)表明，用這種補(bǔ)充劑降低壞膽固醇的效果可能比他汀類藥物好。

不過(guò)也有對(duì)這種補(bǔ)充劑持謹(jǐn)慎態(tài)度，認(rèn)為應(yīng)在多次臨床試驗(yàn)中都證明其對(duì)中風(fēng)和心臟病有效，才能讓病人使用。