胡蘿卜是一種家常蔬菜，一年四季都可以食用。我們都知道胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，多吃對(duì)眼睛有好處。那么，糖尿病人可以吃胡蘿卜嗎？

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在進(jìn)入人體之后，通過身體中酶的作用會(huì)變成維生素A，它能夠起到補(bǔ)肝明目的作用，對(duì)于患有夜盲癥的朋友來說是非常有益的。而且需要說明的是維生素A是身體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，它對(duì)細(xì)胞的增殖和生長(zhǎng)能夠起到積極的促進(jìn)作用。同時(shí)它還可以提高身體的免疫力，對(duì)癌癥具有預(yù)防的作用。

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

糖尿病人可以吃胡蘿卜嗎

糖尿病人是可以吃胡蘿卜的。胡蘿卜的提取物中有一種能降低血糖的成分，因此糖尿病人吃胡蘿卜可以起到降血糖的作用，還能補(bǔ)充身體所需的大量營(yíng)養(yǎng)元素。胡蘿卜含有豐富的維生素A，B族維生素，視黃醇，胡蘿卜素，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效對(duì)抗人體內(nèi)的自由基，延緩腸道內(nèi)葡萄糖的吸收，減少血糖上升幅度，降糖效果非常明顯，對(duì)糖尿病及并發(fā)癥如高血壓，視網(wǎng)膜損傷等有較好的防治作用。

糖尿病人怎么吃胡蘿卜效果最佳

1、香菜胡蘿卜絲

胡蘿卜200克，香油5克，香菜、姜、鹽各適量。將胡蘿卜洗凈，帶皮切成絲，晾干備用。姜去皮切絲。香菜擇去黃葉，洗凈切段。將胡蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠干水分，同姜絲一起拌勻，裝盤，上面擺放好香菜。取小碗一個(gè)，放鹽、香油調(diào)成汁，澆在胡蘿卜絲上即可。此小菜紅綠相間，色香味俱全，對(duì)于降血糖、降血脂都有好處。

2、燉煮吃能抗癌

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。