味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，對(duì)改進(jìn)和維持丘腦的機(jī)能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需……詳細(xì)>>

平常我們煮菜的時(shí)候總會(huì)放上一些味精，其實(shí)對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，攝取過(guò)多的味精其實(shí)不是一件好事。因?yàn)檫^(guò)量地?cái)z取味精會(huì)出現(xiàn)一些列的癥狀，比如焦躁，心……詳細(xì)>>

烹調(diào)菜肴時(shí)，如果在菜肴溫度很高的時(shí)投入味精就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，對(duì)人……詳細(xì)>>

此外，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，……詳細(xì)>>

雖然大部分雞精的包裝上都寫(xiě)著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”，但它并不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天……詳細(xì)>>