主料：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍

調(diào)料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、干）、花椒 、料酒、味精 、植物油。

做法步驟：

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；

2、黃豆芽切去須根；

3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；

4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；

5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；

6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；

7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；

8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌；

飲食小貼士：

1、所有食材分別焯燙一下備用，可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮，口味更佳；

2、鱔魚焯燙，可以把鱔魚外皮上的黏液洗得更干凈，減少鱔魚的腥味；

健康功效：

1、豬肉：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、鱔魚：富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品