看餅皮 優(yōu)質(zhì)月餅外表應(yīng)酥松完整且不脫落，圖案紋印清晰，餅皮不皺縮，色澤金黃，光亮軟潤(rùn)，沒(méi)有僵皮和硬皮，低部圓周無(wú)焦斑。

看餅形 優(yōu)質(zhì)月餅餅形規(guī)整飽滿，餅面凸起，餅邊周?chē)鸁o(wú)缺損、無(wú)裂縫，包餡應(yīng)完整無(wú)露餡。

看餅色 優(yōu)質(zhì)月餅，餅面和餅低呈純凈金黃色，餅邊圓周呈淺黃色。如餅面過(guò)白，是火候不足；如有黑焦塊，是爐溫過(guò)高和烘焙過(guò)久。

嘗餅味 優(yōu)質(zhì)月餅口味純正，甜而爽口，肥而不膩，香而不俗，有月餅特有的芳香及特有的風(fēng)味，無(wú)苦澀味、油污味、酸敗味和霉氣味。