中秋佳節(jié)將至，市場(chǎng)上的月經(jīng)已經(jīng)開(kāi)始熱賣了，如何保證吃月餅不增加熱量？選購(gòu)健康月餅有哪些技巧？別急，下面就為大家詳細(xì)介紹。

吃月餅不增加熱量的小竅門

多數(shù)傳統(tǒng)月餅含較多的油、糖和淀粉，熱量較高，食用時(shí)應(yīng)注意控制數(shù)量。健康人每天可吃1塊普通大小的月餅，需要控制熱量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天內(nèi)吃半塊標(biāo)準(zhǔn)月餅或1塊小型月餅為好。

由于月餅中含有淀粉、油脂和精制糖，它可以替代主食和甜食。吃月餅的時(shí)候，不妨省去甜飲料，用清茶來(lái)配合月餅；吃了月餅，就相應(yīng)減少一些三餐中的主食，烹調(diào)時(shí)再減少一些炒菜油；如果早上吃了蛋黃月餅，那么早上的雞蛋就可以省去；吃了五仁月餅，花生瓜子就可以省去。除了月餅之外，不吃薯片、鍋巴之類高油脂零食，也不吃餅干、蛋糕、蛋撻之類的甜食。這樣就能夠吃月餅而不會(huì)額外增加油、糖、淀粉、熱量的攝入量，從而兼顧節(jié)日歡樂(lè)、口味享受和身體健康。

目前市場(chǎng)上有各種“無(wú)糖”月餅，但不含糖不等于沒(méi)有淀粉和油脂。只要有淀粉就會(huì)升高血糖，而大量油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力，所以糖尿病患者不要因?yàn)椤盁o(wú)糖月餅”而放心多吃。沒(méi)有號(hào)稱無(wú)糖的月餅，只要注意控制數(shù)量，也未必不可以少量品嘗。如五仁月餅中含有較多果仁和籽仁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃四分之一塊月餅，同時(shí)扣掉一些米飯和炒菜油，并不會(huì)造成很大的麻煩。

選購(gòu)健康月餅的技巧

看外觀：首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無(wú)圖案、品名。如自來(lái)紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

聞氣味：質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。

品嘗：一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開(kāi)后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來(lái)紅月餅還含有冰糖，吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

沒(méi)拆封的月餅怎么保存？

一般室內(nèi)保存：需低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥

月餅一般都是室溫下保存，因?yàn)樵嘛灥某煞州^為復(fù)雜，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內(nèi)也最好應(yīng)保存在低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，而且需要單獨(dú)存放，避免快速腐敗。

冰皮月餅等最好冰箱保存

可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過(guò)，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質(zhì)外，大多數(shù)其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因?yàn)樵诘蜏氐臈l件下，淀粉會(huì)變得老化，使月餅變硬、口感變差。

冰皮月餅：叫冰皮月餅的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。

月餅最好能隔離存放

月餅屬于甜食，味道香濃，對(duì)蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力，所以月餅的存放時(shí)一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，不可隨意保存，防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。

提醒：如果月餅已經(jīng)拆開(kāi)了，但沒(méi)有吃完，可用保鮮袋將月餅封裝好，放入冰箱，不過(guò)還是要盡快食用。