豬血，是人們喜愛的食物，它不但物美價廉，而且有許多獨特的功用。最近研究證明，食用豬血，可以使豬血中的血漿蛋白被胃酸分解，產(chǎn)生一種可以消毒、滑腸的分解物，能與侵人人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，將有害物從消化道排出來。所以，對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建筑工來說，常食用豬血會有大的好處。

科學(xué)家們從豬血中分離出一種名叫創(chuàng)傷激素的物質(zhì)，這種物質(zhì)能除掉壞死和損傷的細胞，為受傷部位提供新的血管，使受傷組織痊愈恢復(fù)正常功能。所以對外傷患者，吃些豬血是有益處的。

豬血有液態(tài)肉之稱，據(jù)測定，每100克豬血中含蛋白質(zhì)19克，比豬肉高一倍，也高于雞中的蛋白質(zhì)含量。在豬血中血漿蛋白含氨基酸達18種，其中包括人體不能自身合成的18種必要氨基酸，特別是含精氨酸、賴氨酸和色氨酸，這些全是人體活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。

豬血中含有人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)無機鹽和微量元素如鈉、鉀、鈣、磷、錳等。據(jù)測定，每ioo克堵血含鐵高達45毫克，比一般肉類

高10多倍，且鐵又是能為人體吸收血色型鐵，具有良好的補血功能。豬血中含的微量元素鉻，可防治動脈硬化，對冠心病患者有益處，豬血還含有微量元素鉆，可以抑制癌細胞生長。

常食豬血好處多，請君多吃豬血。