古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
一、冰糖鴨蛋羹:
原料:鴨蛋2個(gè),冰糖50克。
制作:用適量熱水把冰糖攪拌化開(kāi),待冷打入鴨蛋,調(diào)勻,放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二、鴨蛋蝦球
原料:蝦糝150g,鴨蛋2個(gè),味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。
制法:
1、把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開(kāi),取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個(gè)圓球。
2、把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi),滾上一層蝦糝,用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤(pán)中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周。
4、炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤(pán)中蝦球豆苗上即成。
特點(diǎn):咸鮮香嫩,口感豐富。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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