鈣是人體內(nèi)含量最大的無(wú)機(jī)鹽，約占體重的2%。鈣不僅是構(gòu)成骨骼組織的主要礦物質(zhì)成分，而且在機(jī)體各種生理和生物化學(xué)過(guò)程中起著重要作用。在人類的成長(zhǎng)過(guò)程中，不管到了哪一個(gè)階段，都離不開(kāi)鈣質(zhì)的攝取。小時(shí)候我們就經(jīng)常聽(tīng)大人說(shuō)，要多喝骨頭湯才能長(zhǎng)得高，這么多年過(guò)去了，這當(dāng)中的真實(shí)與否也該是時(shí)候知道了。

喝骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎

從小到大，不知道多少人跟我們講過(guò)喝骨頭湯補(bǔ)鈣，所以在我們潛意識(shí)里，已經(jīng)認(rèn)定骨頭湯跟補(bǔ)鈣關(guān)系密切。但是隨著我們慢慢長(zhǎng)大，心中不免出現(xiàn)這樣的疑問(wèn)，喝骨頭湯真的就可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充鈣質(zhì)嗎？

專家表示，煲骨頭湯加點(diǎn)醋只有調(diào)味作用，用烹飪的方法無(wú)法讓骨頭中的鈣更多地析出。他還解釋到，醋能使骨頭中的鈣析出是實(shí)驗(yàn)室得到的結(jié)論，那是把骨頭放到大量醋中不斷加熱，這才讓部分的鈣析了出來(lái)。但在日常煲湯的過(guò)程中，醋無(wú)法達(dá)到那樣的濃度，也無(wú)法做到不斷加熱，所以，湯中滴醋無(wú)法讓鈣更多析出。

另外，喝骨頭湯也不能起到補(bǔ)鈣的作用。這是因?yàn)楣穷^湯里的鈣含量微乎其微，也缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D，滿足不了大家每天需要800毫克鈣的需求。有人測(cè)算過(guò)，一公斤的肉骨頭煮兩個(gè)小時(shí)，湯里面含鈣量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克鈣，每100克奶酪中就含有799毫克鈣，這比喝骨頭湯有效和方便得多。

哪些食物鈣質(zhì)豐富

一、芝麻醬

很多人認(rèn)為鈣含量最豐富的是乳制品，其實(shí)并不是，我們?nèi)粘Ｊ澄镏泻}最豐富的是芝麻醬。

芝麻醬不僅含有蛋白質(zhì)、氨基酸還有多種維生素和礦物質(zhì)，最重要的是，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克，比蔬菜和豆類都高得多。另外，它還含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

二、蝦皮

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克蝦皮含蛋白質(zhì)39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。除此之外，蝦皮的鈣含量也非常豐富，每100克蝦皮鈣含量為991毫克。因此，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。有研究表明，適當(dāng)補(bǔ)充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。

三、牛奶

牛奶雖然不是大家所認(rèn)為的最佳補(bǔ)鈣食物，但是它的含鈣量也是非常高的，僅100毫升全脂牛奶含鈣量就有676毫克，而且它的鈣磷比例非常適當(dāng)，這使鈣能更好的吸收。

四、乳酪

奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

五、芥菜

芥菜除了鈣含量很高，還含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。芥菜開(kāi)胃消食，提神醒腦，解除疲勞，還有解毒消腫之功。明目利膈、寬腸通便，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

六、紫菜

紫菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，含鈣量也不少。富含膽堿和鈣、鐵，能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健，提高機(jī)體免疫力；其有效成分有助于腫瘤的防治。