山藥又稱(chēng)薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥。我們都應(yīng)該知道，山藥是一種味平健脾開(kāi)胃的食材，同時(shí)也是藥食同源的代表物。其實(shí)山藥的好處不僅只有補(bǔ)脾胃，你知道嗎，原來(lái)吃山藥還能有助女性紅潤(rùn)肌膚、延緩衰老等多種作用！

常吃山藥好處多

其實(shí)提到山藥可以減肥補(bǔ)氣血，助健康等，一方面在于它的營(yíng)養(yǎng)作用，另一方面在于它的食療作用。山藥不僅是大家平常認(rèn)為含有淀粉食物，還富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素（如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。其中干品的蛋白質(zhì)是大米的2倍，B族維生素的含量更是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)鉀也是極其豐富，高于絕大部分蔬菜。更重要的是山藥富含多種生理活性成分，包括山藥多糖，粘液蛋白，皂苷，尿囊素，脫氫表雄酮等，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖等。

更重要的是，山藥是健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺最佳的平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。通過(guò)對(duì)脾胃進(jìn)行溫和的調(diào)理與進(jìn)補(bǔ)，使得一些因飲食不規(guī)律、長(zhǎng)期不良瘦身、飲食不當(dāng)?shù)人鸬钠⑽柑撊跞巳褐饾u的恢復(fù)脾胃運(yùn)化功能，日益的強(qiáng)大運(yùn)化功能，使食物不再是蓄積體內(nèi)形成脂肪，而是轉(zhuǎn)化成營(yíng)養(yǎng)精微，從而生成氣血，并有足夠的能量幫助消耗分解體內(nèi)沉積的脂肪，從根本上幫助女性徹底的健康瘦身，紅潤(rùn)肌膚。另外一來(lái)氣血充足了，血液循環(huán)暢通了，人也更有力氣，看起來(lái)精氣十足。

此外，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，很多研究發(fā)現(xiàn)，山藥提取物具有極好的抗衰老作用，可提高免疫細(xì)胞增殖能力，延緩胸腺衰老，測(cè)定表明，山藥多糖能清楚多種自由基，提高體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)活性，減少氧化產(chǎn)物含量。山藥的粘液蛋白可提高免疫功能、改善心血管機(jī)能，而山藥中所含有的脫氫雄酮也具有強(qiáng)化免疫功能、提高記憶力、鎮(zhèn)靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預(yù)防動(dòng)脈硬化等多種延緩衰老作用。

美味的山藥料理食譜

一、山藥排骨湯

材料：

豬大排400克，牛蒡1根，山藥1根，枸杞10克，食鹽、姜適量。

做法：

1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用。

2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。

3、將汆過(guò)水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可。

二、山藥粥

材料：

大米適量，山藥500克，白砂糖適量

做法：

1、山藥去皮洗凈，切小塊（約1厘米見(jiàn)方）。

2、大米洗凈，放入鍋中，加適量的水開(kāi)大火煮至沸騰。

3、再加入切成小塊的山藥一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘。

三、枸杞木耳炒山藥

材料：

山藥一根，黑木耳10克，彩椒一只，枸杞10粒，鹽、油少許

做法：

1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時(shí)如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會(huì)

2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

3、之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水。

4、山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。