筍干既可輔佐名菜，亦可單獨作為主料入饌，這次的菜式不用姜、蔥、蒜等料頭，而是采用姜汁炒的形式烹制，但筍干要先用雞湯煮至入味，然后再與絲瓜一起煸炒，變成一道葷素結(jié)合的小饌。

材料：絲瓜250克、筍干（水發(fā)后）250克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、姜汁20毫升，鹽、糖、胡椒粉、頭抽、雞湯、菜油各適量。

做法：絲瓜去皮去瓤，洗凈切片后飛水備用；筍干用姜片、蒜頭和雞湯煮至稔，取出備用；開鍋下油，下絲瓜大火翻炒，然后加入筍干繼續(xù)翻炒，下姜汁和頭抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即成。