1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。

3、放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。

4、猴頭菇和蛋液凝結(jié)成塊狀，有點(diǎn)像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很多。因?yàn)楹镱^菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以。