蘆筍怎么吃抗癌

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

蘆筍含豐富的抗癌元素—硒，可阻止致癌物質(zhì)過(guò)氧化物和自由基形成，通過(guò)抑制癌細(xì)胞中脫氧核糖核酸合成，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，同時(shí)刺激機(jī)體免疫功能，提高對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力。另外，蘆筍還含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍含100微克，已達(dá)到每日需求量，可使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功效。

食用蘆筍的方法是趁“鮮”吃，因?yàn)樵叫迈r的蘆筍，其抗癌效果越明顯。新鮮蘆筍的標(biāo)準(zhǔn)是結(jié)實(shí)、筍花苞繁密、未長(zhǎng)腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細(xì)嫩、粗大。

保存不失鮮：如果不能馬上食用，可用報(bào)紙把蘆筍包起來(lái)，放于冰箱冷藏室，不過(guò)最多可維持2~3天。或是把蘆筍放在5%濃度的溫食鹽水中燙煮1分鐘，撈出來(lái)后放于冷水中冷卻，等10分鐘后再放于冰箱中，以延長(zhǎng)其新鮮度。

蘆筍可生食涼拌，也可烹炒食用。所用的蘆筍越新鮮越好。最好將蘆筍熬湯，每天早晚各食用蘆筍湯一次，每次四湯匙，治療期間不間斷。