古熾明 副主任醫(yī)師
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干制法。即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上],制成干辣椒儲(chǔ)存。以?xún)?chǔ)存一年半以?xún)?nèi)的為佳,時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。特點(diǎn)是干辣。使用時(shí)還需加工,不論切段還是搗末,一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類(lèi)川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。
顏色亮紅,新鮮,體積適中的為佳。
早上用熱豆腐皮包裹小米椒吞下,可治療痢疾水瀉。
材料:小米椒3個(gè),花椒10個(gè),生姜一片,食鹽適量。
做法:將所有材料煎水服用即可。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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