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糖尿病
掛號科室:內(nèi)分泌科 同類疾?。?a target='_blank'>2型糖尿病糖尿病足1型糖尿病糖尿病腎病糖尿病酮癥酸中毒

鷹嘴豆豆芽能吃嗎?

2017-11-21 14:30:03      

鷹嘴豆豆芽能吃嗎

最好不要吃。

鷹嘴豆發(fā)芽以后,可能會產(chǎn)生毒素,且營養(yǎng)價值也會大大降低,不建議食用。

鷹嘴豆異黃酮,能夠延遲女性細(xì)胞衰老,促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細(xì)胞的增殖,促使癌細(xì)胞死亡的作用。

由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養(yǎng)素。且其作為食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆,多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜。也可生食,嫩葉亦可用作蔬菜。

除直接食用外,鷹嘴豆還可作為營養(yǎng)強化劑與其它食品材料配合制備營養(yǎng)強化食品。除用作食品外,鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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