對于香菜，大家應(yīng)該都不覺得陌生，香菜在我們的日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)，它不僅可以作為一種蔬菜食用，同時還可以作為一種香料被應(yīng)用到日常的飲食中。秋冬季的香菜品質(zhì)正是最好的時候，這個時候吃香菜有些什么好處呢？香菜的味道不被部分人所接受，那么怎么烹煮能讓它變得美味、可以被大眾接受呢？

秋冬季吃香菜有何好處

香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質(zhì)較好。它營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調(diào)味，有去毒作用。

香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。

香菜怎么做好吃

一、香菜牛肉絲

材料：牛肉250克，紅尖椒1只，尖椒1只，香菜8棵，雞蛋1個 。

做法 ：

1、牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片，再切成細(xì)絲，放在碗中。

2、加入調(diào)料蛋青1個、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺，拌勻 。

3、倒入花生油，注意不要攪拌，讓花生油薄薄的將肉的表面封住，就這樣腌制1小時左右。

4、大蔥和蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲，香菜洗凈切段。

5、將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥姜蒜的小碟中備用。

6、鍋入油燒熱，入牛肉絲快速翻炒斷生后盛出鍋。

7、凈鍋再入油，下青紅椒翻炒片刻，加入牛肉絲和步驟5的調(diào)味料炒勻。

8、最后加入香菜段快速拌勻，立即關(guān)火。

二、香菜餡餃子

材料：面粉300克，豬肉250克，香菜200克，食鹽、醬油、植物油、花椒粉、小蔥、水適量。

做法：

1、將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團，蓋上后靜置20分鐘。

2、將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻，再放入高湯或清水?dāng)嚢枭蟿拧?/p>

3、將香菜洗凈切成細(xì)末，再將香菜放入肉餡中拌勻。

4、將靜置后的面團再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑。

5、用搟面杖將面劑逐個搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子。

6、餃子下鍋煮熟即可。

三、豆腐絲拌香菜

材料：豆腐皮3張，香菜1把，色拉油、花椒、食鹽、生抽、蔥白、干辣椒適量。

做法：

1、豆腐皮入開水焯燙一下，瀝干水分，切細(xì)絲。

2、香菜洗凈瀝干水分，懶腰切一刀成長段。

3、蔥白切段，然后切細(xì)絲。

4、依次將香菜、豆腐絲和蔥絲放在盆里，蔥絲在最上面，等待潑入麻辣熱油。

5、鍋里放炒菜那么多的油，油溫放入一小把花椒，待花椒在油里冒小泡泡，出了香味，放入4、5個干紅辣椒段，待辣椒段即將變色，關(guān)火。

6、把熱油潑在蔥絲上，趁著鍋熱倒入3大勺生抽，然后將生抽也拌入豆腐絲，根據(jù)咸淡再適量調(diào)一點鹽，拌勻即可。