豆香濃郁的腐竹，是國(guó)人特別喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。但近期網(wǎng)上曝出有不法分子利用吊白塊、硼砂等有毒有害甚至致癌物質(zhì)為原料，大量生產(chǎn)“毒腐竹”銷(xiāo)往各地。那么，“毒腐竹”吃了有哪些危害？又該如何辨別呢？減肥的時(shí)候可以吃腐竹嗎？

毒腐竹對(duì)人體的危害

毒腐竹里有很多危害人體健康的添加劑，如吊白塊、硼砂、甲醛等。

吊白塊是強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。人體食用后會(huì)對(duì)機(jī)體的某些酶系統(tǒng)有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統(tǒng)的損害。并且人體攝入純吊白塊10克就會(huì)中毒致死，也可導(dǎo)致癌變和畸形病變。

硼砂毒性較高，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道中酶的作用，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。

甲醛會(huì)刺激人的呼吸道、眼睛、胃腸道，使人頭暈、頭疼、視線模糊、咳嗽、呼吸困難、胃腸道有燒灼感、嘔吐等。嚴(yán)重時(shí)可誘發(fā)鼻咽癌等癌癥。

如何辨別腐竹的好壞

1、看顏色

好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業(yè)增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業(yè)增白劑加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物。

2、聞味道

好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質(zhì)腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過(guò)的腐竹會(huì)有刺鼻氣味。

3、看質(zhì)地

好的干腐竹，質(zhì)地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強(qiáng)的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會(huì)在人體積蓄，危害極大。

4、看包裝

一般正規(guī)商家生產(chǎn)的腐竹，都會(huì)在包裝上注明產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及廠址、廠名等信息。無(wú)標(biāo)識(shí)的散裝腐竹最好不要買(mǎi)。

5、用水泡

買(mǎi)回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

減肥者別多吃腐竹

由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛(ài)吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過(guò)了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。