我們都知道，豬血是很常見(jiàn)的一種食物，它的做法多樣，味道好，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人都會(huì)喜歡吃豬血。那么豬血吃多了好嗎？豬血保存時(shí)放冷藏還是冷凍？

豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定，每百克豬血中含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉，瘦豬肉和雞蛋中的含量，且極易消化吸收。其脂肪的含量極少，每百克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的1/10，屬低熱量，低脂肪，高蛋白食品。豬血內(nèi)含鐵也非常豐富，每百克中含鐵量高達(dá)45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血所需的重要材料，機(jī)體內(nèi)缺乏鐵元素將會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血，所以，貧血患者常吃豬血可以起到補(bǔ)血的功效。

醫(yī)學(xué)研究證明，豬血內(nèi)所含的鋅，銅等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助于防治動(dòng)脈硬化，是老年人及高血壓，冠心病，高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。

豬血吃多了好嗎

豬血吃多了不好。豬血除了富含多種營(yíng)養(yǎng)素之外，也含有豬機(jī)體的代謝廢物，如激素，藥物，尿素等，大量食用也會(huì)給人體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)人體造成危害作用。豬血過(guò)量食用，會(huì)造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收。豬血的含鐵量非常高，每百克含鐵高達(dá)45毫克。豬血吃多了則可能造成鐵中毒，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嘔血、血性糞便等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生休克和昏迷。

哪些食物不宜和豬血同吃

1、豬血+黃豆：消化不良

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；但豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良。

2、豬血+何首烏：身體不適

何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因?yàn)樨i血與何首烏相克，會(huì)引起身體不適。

豬血放冷藏還是冷凍

豬血不可以放在冰箱里冰凍。冷凍后能吃，但是冷凍后會(huì)形成“米?！睜?，失去了爽滑細(xì)嫩的口感，滿嘴感覺(jué)都是渣子，嚴(yán)重影響口感，所以千萬(wàn)不要冷凍。豬血是必須是放到冷藏室里，千萬(wàn)不要冷凍，否則就凍散了，沒(méi)法吃了。

豬血本身主要就是蛋白質(zhì)，在冷藏室放置一段時(shí)間后，其水分會(huì)有所流失，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)變化。冷藏保存最好不要超過(guò)3天，否則會(huì)變質(zhì)發(fā)粘的。