豬血，又稱豬紅，富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。那么針對(duì)老人群體來(lái)說(shuō)，豬血有哪些突出的好處呢？豬血怎樣煮才好吃呢？

老年人吃豬血的好處

第一，豬血是低熱量、低脂肪的食品。其脂肪含量極少。

第二，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，每100克豬血中含有16克的蛋白質(zhì)，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量。

第三，豬血的含鐵量極為豐富，每100克中含鐵量高達(dá)45毫克，比豬肝、雞蛋、豬肉的含量要高得多。所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。

第四，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有增強(qiáng)人體免疫功能及抗衰老的功效。

另外，豬血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白膽固醇對(duì)身體的傷害，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。

怎么煮豬血更好吃

一、麻油豬血湯

材料：豬血一塊，油、鹽、蔥、姜、胡椒粉、雪里蕻適量。

做法：

1、生姜切末，小蔥切末，雪里蕻切末，辣椒切段。

2、豬血買回來(lái)后過(guò)熱水淖掉多余的血水，切塊備用。

3、鍋內(nèi)放油，下姜末，辣椒段，雪里蕻炒香。

4、放入適量的水燒開，調(diào)入1勺蠔油、1勺胡椒粉，煮約2分鐘。

5、加入豬血煮開，再煮3分鐘。

6、調(diào)入適量的鹽關(guān)火，加入蔥花、麻油，即可食用。

二、韭菜炒豬血

材料：豬血350克，韭菜150克，姜少許，鹽適量。

做法：

1、將豬血漂洗干凈，豬血切成小條，切粗一些。

2、韭菜摘好洗凈，將韭菜切成5厘米的段；生姜切絲。

3、炒鍋內(nèi)爆香姜絲。

4、下入豬血開中火輕輕翻炒至豬血變色。

5、豬血變色后，馬上放入韭菜翻炒。

6、往鍋里加鹽，并繼續(xù)翻炒至韭菜斷生就可以盛起了。

三、豬血腐竹粥

材料：大米70克，糯米35克，豬血50克，干腐竹20克，貝丁7顆，紅棗、鹽、胡椒粉、蔥花、麻油適量。

做法：

1、紅棗和腐竹事先浸泡洗凈備用，貝丁清洗干凈備用。

2、米和糯米按2：1比例混合，淘洗干凈。

3、將混合的糯米和米放入砂鍋中，加清水、加少許鹽、再加入少許麻油，浸泡一個(gè)小時(shí)，然后開火煮粥。

4、豬血和腐竹切小塊，燒開一壺滾開的水，將腐竹汆燙一下。

5、等鍋中米粥燒開后，將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

6、將豬血也用開水汆燙，然后放入清水中浸泡。

7、等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時(shí)，將豬血放入。

8、最后將貝丁放入小火5分鐘后即可關(guān)火。放入少許胡椒粉、蔥花即可食用。