食物很少會讓我們瞬間患上疾病，但日積月累的飲食習(xí)慣、長期食用某些食物，確實會對身體造成影響。比如有些食物可能就會對健康產(chǎn)生不利的影響，甚至有一定的致癌性，如果經(jīng)常吃這些食物，就要盡快戒掉了。

1、加工肉類

所謂加工肉類，指的是腌制的、煙熏的肉類，比如臘腸、香腸、午餐肉、咸魚等等。這類食物中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽則會在體內(nèi)生成亞硝胺類化合物。這種化合物已經(jīng)被世衛(wèi)組織公認(rèn)為致癌物之一，長期食用這類食物，對于多種癌癥的發(fā)生都可能產(chǎn)生誘發(fā)作用。

2、油炸食品

油炸食品看起來只是油多一點，沒有別的危害，其實不是這樣的。食物在油炸過程中，因為油溫較高，會生成不少致癌物質(zhì)。另外，油炸食物通常會涉及到反復(fù)用油，而重復(fù)的用油會讓油中的有害物質(zhì)逐漸積累。油炸食品含有飽和脂肪酸，另外熱量也頗高，對于身體都會有不好的影響。

3、霉變食物

很多老年人生活節(jié)省，食物放了很久依然不舍得扔，而食物霉變有時候并不會產(chǎn)生太明顯的霉斑。長期吃霉變、久置的食物，可能會攝入過多的黃曲霉毒素。尤其是谷物如花生、大豆等等，發(fā)霉后容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素具有強(qiáng)致癌性，可能誘發(fā)肝癌的發(fā)生。因此食物如果放太久、或者已經(jīng)產(chǎn)生霉變了，就盡量不要食用。另外如果家中有使用時間超過一年的木筷子，也可能已經(jīng)附著了黃曲霉毒素，一定要注意勤換。

4、燒烤食物

燒烤食物為什么會致癌呢？這涉及到三個致癌物質(zhì)，它們是亞硝胺、苯丙芘和雜環(huán)胺。燒烤食物多是經(jīng)過腌制的食品，在腌制過程中的調(diào)料可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，從而在人體中形成亞硝胺，對于消化道癌癥的發(fā)生有促進(jìn)作用。另外燒烤的過程中容易有燒焦的部分，而燒焦的部分含有致癌物質(zhì)苯丙芘，這也是世衛(wèi)組織公認(rèn)的一級致癌物，可能誘發(fā)胃癌和腸癌。

另外燒烤中的高溫烹調(diào)還會形成雜環(huán)胺，熱度越高可能生成越多，也是一種有致癌風(fēng)險的物質(zhì)。

5、檳榔

檳榔是很多男性都喜歡吃的一種零食，雖然檳榔中含有可能生成亞硝胺類化合物的物質(zhì)，但這并不是致癌的關(guān)鍵因素。檳榔會致癌多是因為咀嚼過程中，檳榔會對口腔粘膜產(chǎn)生反復(fù)的機(jī)械性損傷，就容易誘發(fā)口腔癌變。