嫩豆腐是常見的豆制品，味道可口，老少皆宜?？墒嵌垢苋菀鬃兾?，那么剛買的嫩豆腐怎么保存？嫩豆腐放冰箱能放幾天？

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐富含各種營養(yǎng)成分，含有人體必需的多種微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等。它還含有碳水化合物、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它被稱為“植物肉”。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值與魚類相當(dāng)，是植物蛋白的領(lǐng)先者。大豆蛋白是一種完整的蛋白質(zhì)，其含有的氨基酸較全面，人體必需氨基酸幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

嫩豆腐放冰箱能放幾天

最好吃新鮮的，如果實(shí)在想多保存幾天的話可以把豆腐放進(jìn)含鹽量為3%的淡鹽水的保鮮盒里，淡鹽水最好沒過豆腐。然后把保鮮盒放進(jìn)冰箱保鮮室，這樣做就可以延長豆腐的保質(zhì)期，而且這樣保存的豆腐吃起來口感感覺會(huì)更好一些。但是溫度控制好的情況下最好不要超過2天。因?yàn)槎怪破肥呛苋菀装l(fā)酸變質(zhì)的。

嫩豆腐如何保存

1、在小碗里倒點(diǎn)熱開水，再往開水里放點(diǎn)鹽制成鹽水，等鹽水放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，注意要讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天，而且味道鮮嫩如初，這樣做還可以除去豆腥味。如果想要延長保鮮時(shí)間的話，可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi)。

2、將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進(jìn)事先燙洗過的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后，密封起來，使壇內(nèi)與外界空氣隔離，放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。

如何挑選豆腐

1、看

進(jìn)行感官鑒別。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

2、嘗

可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。