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腫瘤
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為何會有假鐵棍山藥 如何辨別真假鐵棍山藥

2018-01-31 08:26:41      家庭醫(yī)生在線

又是一年冬來時,山藥出土藥同食,又到了山藥上市的季節(jié),殊不知山藥市場魚龍混雜,市場上出現(xiàn)了掛著羊頭賣狗肉的山藥菜農,拿廉價的假鐵棍山藥冒充正品懷山藥,而且個個都說自己家的是正品的鐵棍山藥,那么如何辨別真假鐵棍山藥呢?

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇,稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素 C、碘質、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調節(jié)內分泌、調節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調節(jié)神經系統(tǒng)。

為何會有假鐵棍山藥

鐵棍山藥就是因為在焦作溫縣這塊土地上生長,又細又硬才叫“鐵棍”。而山東、河北等其他地方的“假鐵棍”,都是買了溫縣鐵棍山藥的幼苗去種,最后種出來的山藥外形和鐵棍山藥相似,但是色澤、口感、手感以及營養(yǎng)價值都不太一樣。

如何辨別真假鐵棍山藥

1、看直徑

鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1-2厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑,就說明不是正宗的。

2、看鐵銹

將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬,且粉性也不夠足。

3、嘗一嘗

由于鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食后口感較干膩、甜香,入口覺得“面而甜”,并伴隨淡淡的麻味。

4、折一折

將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬,且粉性也不夠足。

(責任編輯:鄭夢雪 )

鐵棍山藥辨別方法

正宗的"鐵棍山藥"在山地生長,形狀像樹根,沙地種植的山藥則又長又直,鐵棍山藥的顏色偏深一些,普通山藥的皮則顏色較淺。詳細>>

鐵棍山藥的功效與作用

雖然很多人并知道為什么這種長條的長的并不是很好看的皮是褐色的東西被稱作山藥,但是人們對它的認識還是很多的,知道這是一種營養(yǎng)價值非常豐富……詳細>>

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值

山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調節(jié)……詳細>>

什么樣的山藥是鐵棍山藥?

鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指,不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長,而是條體細長質地緊實,互相敲擊也不易斷(有些夸張),而被稱作鐵棍山藥?!?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201706/2027269.html" target="_blank">詳細>>

鐵棍山藥和淮山藥的區(qū)別

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